您現在的位置:中公教師網 > 國家教師資格證考試 > 教師資格證考試題庫 > 模擬試題 >

教師資格文化素養模擬題

來源:中國教師資格網  時間:2020-01-14 16:54:44

【模擬題一】

豆腐原產于中國,以它為原材料的菜肴,做法多種多樣。“文思豆腐”是將柔軟脆弱的豆腐切成毛發粗細制作而成,以刀工見長。下列菜系中,擅長制作“文思豆腐”的是( )。

A.魯菜 B.蘇菜 C.粵菜 D.徽菜

【參考答案】B。解析:江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為“蘇菜”,而在一般餐館中,常常會被稱為“淮揚菜”。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成,是宮廷第二大菜系,其中以淮揚和蘇南風味為代表。

【相關知識點】四大菜系。

中國人講究并善于烹飪,早在春秋戰國時期,中國飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時,南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時,魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,成為當時最有影響的地方菜,被稱作四大菜系。

魯菜代表菜有:蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、白扒四寶、蟹黃魚翅、油爆雙脆、德州扒雞、一品豆腐、清湯西施舌、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜等。

川菜在國際上享有“食在中國,味在四川”的美譽,川菜中六大名菜是:魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。

粵菜著名的菜點有:白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚、干炒牛河、老火靚湯。

蘇菜主要菜品有:獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。

【備考指導】

在考試中,比較常見的題型是菜名和菜系的匹配,例如模擬一這樣的題型,這就要求考生對四大菜系的代表菜有所了解,在日常飲食中也要注意積累,在備考時應當多注意積累,經常翻閱,不建議大篇幅地死記硬背。

【模擬題二】

下列歷史故事,與秦始皇有關的是( )。

A.圖窮匕見 B.指鹿為馬 C.望梅止渴 D.三顧茅廬

【參考答案】A。解析:“圖窮匕見”描述了“荊軻刺秦王”的故事。“指鹿為馬”與趙高有關,“望梅止渴”與曹操有關,“三顧茅廬”與劉備有關。

【相關知識點】成語典故。

暴殄天物——商紂王

姜太公釣魚,愿者上鉤——姜子牙、周文王

烽火戲諸侯——周幽王

韋編三絕——孔子

一鼓作氣——曹劌

圍魏救趙——孫臏

臥薪嘗膽——勾踐

一字千金、奇貨可居——呂不韋

詠絮之才——謝道韞

紙上談兵——趙括

負荊請罪——廉頗

圖窮匕見——荊軻

前倨后恭、側目而視、懸梁刺股——蘇秦

焚書坑儒——秦始皇

揭竿而起——陳勝、吳廣

孺子可教——張良

(責任編輯:麥瀠丹)

1 2

咨詢預約

互動交流

  • 微信二維碼

    微信號:jiaoshi688

    共享資訊全面備考

  • 服務號二維碼

    服務號:教師考試網

    掌上學習更便捷

  • 微博二維碼

    微博:中公教師考試培訓

    共享資訊全面備考

  • 19課堂二維碼

    19課堂:教師考試網

    掌上學習更便捷

 
 

熱門推薦

青海11选五最大遗漏号